Unnade mig denna goda sak i fredags och jag blev väldigt nöjd med resultatet. Visst botten smakar inte som vanlig brödpizzabotten men det gjorde inte mig så mycket då jag tyckte mycket om den och det var lätt som en plätt att fixa till. Till pizzan behöver du:

4 portioner

4 ägg

3/4 dl vatten

1,5 dl mandelmjöl

1,5 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1,5 dl riven ost

Salt

Toppingtips:

Pastasås/Tomatsås

1 påse riven mozzarella (ca 200 gram)

200 gram skalade räkor 

Strimlad skinka 

Vitlök

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa äggen pösiga. Blanda de torra ingredienserna även osten. Vispa ner dem plus vattnet i äggsmeten och låt stå i 5 minuter.

Bered sedan ut smeten på en bakplåtsklädd plåt, den får inte vara för tjock. Förgrädda botten i 15 minuter i mitten av ugnen.

Ta ut och bered på pasta/tomatsåsen och sedan hälften av den rivna mozzarellan och lägg på pressad vitlök, skinkan och räkorna. Toppa därefter med resten av den rivna osten. Grädda mitt i ugnen på 225 grader tills pizzan fått fin färg.

Servera med en god sallad till :)

Ni kan givetvis lägga på vad ni vill på pizzan men denna toppingen jag använde är en av mina favoriter. Jag blev positivt överraskad. Botten blir fast och bra och smakar något mellan omelett och pizzabotten. Och det bästa är att jag inte fick ont i magen! Vanlig pizza innebär oftast magont och illamående för mig men denna satt som en smäck!

Så testa denna till pizzamyset nästa gång :)

Här kommer receptet på den gods gratängen:

Ca 500 gram fryst blomkål

2 dl grädde

2 dl créme fraiche

100 gram riven ost (gärna någon ost med lite smak, tex prästost).

2-3 msk brynt smör

Salt och peppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader.

Koka blomkålen i några minuter och låt den därefter rinna av i ett durkslag. Bryn smöret så det blir lite gyllenbrunt, blanda i grädden och créme fraichen och smaksätt med salt och peppar. Lägg blomkålen i en ugnsfast form, strö över osten och häll på gräddblandningen över blomkålen. Sätt in mitt i ugnen och gratinera i ca 20 minuter tills gratängen fått lite färg. Servera med någon god korv, kyckling eller kött.

Simple is that! Tror att detta är ett recept som både barn och vuxna kan uppskatta då blomkålen får en krämig och god smak. Jag älskade det i alla fall och kommer göra det fler gånger, även om jag får äta det själv här hemma, men ska försöka få Ola att testa det ;)

En nyhet idag är att jag har blivit faster för andra gången. Blev ju faster till en underbar liten pojk i juni och igår blev jag faster till en liten flicka. 2990 gram och 47 centimeter. Så nu har jag ännu mer hemlängtan till mina små älskade syskonbarn <3 och min familj och vänner saknar jag också såklart! Blir att planera hemresa snart!!

Ha en fortsatt underbar kväll!

Idag blev det en kyckling och grön currysoppa tillsammans med lite du taget vad du haver grönsaker i. Detta är en enkel soppa som även funkar att använda som gryta, men att man då gör den lite tjockare efter behag. Soppan har mycket smak men är inte särskilt kryddstark för den som inte gillar hetta, men för den som gör det så är det bara att smaksätta mer efter behag.

För att göra denna soppa till 4-5 personer så behöver du:

Ca 500-600 gram kycklingfilé 

1 påse Green curry kryddmix från Santa Maria.

2 brukar kokosmjölk

2 dl créme fraiche (om man vill)

Förslag på grönsaker:

Gul lök

3-4 vitlöksklyftor 

Paprika i olika färger

Champinjoner

Minimajs

Vattenkastanjer

Eller andra grönsaker efter behag.

Gör så här:

Strimla klycklingen i små bitar och fräs i en större kastrull. Hacka alla grönsakerna till "soppvänliga" bitar. När kycklingen är genomstekt så slänger du i grönsakerna och låter dem fräsa med i ett par minuter. Häll även i kryddblandningen och låt den fräsa med , detta ger en tydligare smak på soppan och smaken kommer in i grönsakerna och kycklingen. Häll i kokosmjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt småputtra i ca 20 minuter. Väljer du att ha i créme fraiche (gör soppan krämigare) så rör ner detta när några minuter kvarstår av puttrandet. Servera den därefter som den är eller tillsammans med något gott bröd för den som vill. För att göra den matigare så kan du alltid koka lite ris eller nudlar och lägga i soppskålen vid servering. 

6-7 kokta potatisar (beroende på storlek)

1 gul lök

1 burk körsbärstomater (ca 400 gram)

1 burk Arla färskost fruktig curry

1-1,5 dl riven ost

1 msk smör

Salt & peppar 

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Hacka löken och skiva potatisen i skivor. Bryn köttfärsen och löken i en stekpanna med lite kant. Blanda i körsbärstomaterna och färskosten och låt puttra ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar efter behag. Häll hälften av köttfärsröran i en ugnsform och lägg på den skivade potatisen så den bildar ett lager. Häll därefter på den resterande köttfärsröran och strö på den rivna osten. Gratinera därefter i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills osten fått fin färg.

Servera gratängen med en god sallad.

Hittade detta receptet för något år sedan när Arla kom ut med sina förskostar i olika smaker och jag hoppas ni ska tycka om det lika mycket som vi gör :) 

Jag ska dela med mig av allt jag gör och kanske ge er lite inspiration. Eftersom mat är min stora passion så är det vad jag ska laga för mat det första jag tänker när jag somnar och när jag vaknar. Jag älskar att testa nya saker, förbättra recept och göra sådant som jag älskar flera gånger om. Jag tycker om att utvecklas inom matlagning och testa nya, svåra, lätta eller annorlunda saker men jag uppskattar väldigt mycket det enkla och lilla. Man kan göra mycket mat med lite råvaror och få det så otroligt gott. Så i bloggen kommer det härmed bli en massa recept och tips på mat 😊 ENJOY!

Nu sitter jag på tåget påväg till Helsigborg och min älskade farmor! Imorgon ska vi åka till Roskilde och gå på 80 års jubileum. 80 år sedan hon slutade i skolan och de är 4 sammanlagt som är kvar ifrån hennes forna skolklass. Men ska vara en massa andra klasser på festen som firar 10,20,30 och så vidare. Ska bli riktigt trevligt! Är så stolt över min kära farmor som trots motgångar i livet som inte många skulle klara av ändå ser så otroligt positivt på livet och framtiden. Hon blir 96 år gammal i år och är så otroligt framåt. Till hösten har hon bokat en resa till Turkiet, helt själv ska hon åka! Men hon klarar det, det har hon alltid gjort. Samtidigt är det klart att man som barnbarn känner en viss oro, men inte farmor inte! Hon är en stor förebild för mig, denna starka, positiva och självsäkra kvinna. Älskar henne så mycket och hoppas att hon ska finnas hos oss i många år till <3 hon har alltid funnits där och kämpat för oss i alla lägen därför vill jag att mina egna barn ska få träffa henne och lära känna denna underbara människa. Det är nog mycket på grund av henne och min mormor som jag vill arbeta med äldre. De har så mycket att ge på så många olika sätt och plan och det för mig är fantastiskt. Jag jag vill gärna vara en hjälp på vägen för att kunna bidra till att deras liv ska vara fantastiska och utformade precis på det sättet som de själva vill. Ser så fram emot att börja arbeta som äldrepedagog. Att tillsammans med en individ skapa em vardag som denne trivs med och vill leva fullt ut med. Kommer älska mitt framtida jobb, det är jag övertygad om! 

Nu blir det inte mer skrivande idag, kanske imorgon :) annars får ni alla ha en underbar helg, det ska jag i alla fall ha :)

Ikväll blev det en sååå god köttfärspaj till middag och en ännu godare sallad till. Älskar sallad så mycket!

Imorgon bär det av till Helsingborg och farmor, för på lördag ska jag följa med på 80 års jubileum med hennes gamla skolklass. Helt fantastiskt att de firar 80 år i år sedan de slutade skolan, min farmor är 95 år och världens piggaste dam. Hon betyder så mycket min lilla pärla <3 så kommer bli en riktigt bra helg. Lite tråkig bara att min älskling år ledig och att jag inte kan umgås med honom så mycket i helgen. Men vi får njuta av varandra på söndag. 

Nu blir det fortsatt soffmys, ha en fin kväll <3

Idag blir det först skola ett par timmar sen lunch på IKEA med Annie, Suvi och hennes lilla William<3 ska bli så mysigt! Sen blir det hem och träna troligtvis :) 

Ååååååh fick hem lite kläder igår som jag har köpt till mitt kommande brorsbarn som beräknas komma i mitten av juni!!! SO HAPPY! Höll på att dö när jag öppnade det ena paketet som innehöll ett litet set med så söta kläder! Är ju så att livmodern slår frivolter för fasiken! Skulle jättegärna vilja ha barn nu, men tänker att jobb och Olas utbildning är något som måste ordnas först, än är vi inte så gamla :) 

Men längtar sjukt mycket efter denna lilla unge som min bror Daniel och hans Madde ska få <3 Äntligen ska jag få bli faster, som jag längtat och väntat! 

Ni betyder så mycket <3

Ha en underbar tisdag allihopa!

Idag blev det Galgberget precis som vanligt med lillebror, och vi blir verkligen bara bättre och bättre! Idag förbättrade vi i alla fall vår tid med minst 5 min! Hur bra som helst! Men det är tack vare att vi peppar och stöttar varandra, annars hade det varit mycket svårare! Ska försöka köra minst en omgång nu i veckan med löpning innan söndagens träning. Efter löpningen så blev det handboll, slutade 33-33! Drotts målvakt räddade i sista sekunden, väldigt viktiga poäng de fick in där! Så nu sitter jag och väntar på min karl som ska duscha och byta om. Sen hem och fixa lite tacomys <3 KVALITETSTID! Blir att vi får njuta av varandra när vi är lediga eftersom vi båda är väldigt upptagna på veckorna. Så på helgerna när vi är lediga så får vi njuta och umgås av varandras sällskap <3 

Imorgon blir det Malmö, sista delkursen på denna utbildningen!! Kan inte förstå att snart två år har gått sedan jag började i Malmö på äldrepedagogutbildningen. Känns sjukt att man snart ska lämna plugg-bubblan och ge sig ut i den verkliga världen. Men känns riktigt bra, jag är redo för vad det har att erbjuda mig!  Imorgon blir det även lunch med finaste Jossan och ett träningspass med Björn! Ska bli super!!!

Efter Jennie-träffen så blev det en löprunda på Galgberget med Max i det underbara vädret och därefter ett styrketräningspass på gymmet! Känner mig sjukt duktig, fullt med energi och motiverad!! Och detta ska fortsätta för nu ska det ske en förändring och det är bara jag som kan få det att ske!

Blev ingen tjejmiddag idag, blev tyvärr inställt! Men blir en annan gång :) 

Så ikväll blir det istället Gladiatorerna, kolla på "Känn ingen sorg" och älsklingen ska spela TV-spel ;) Så blir en skön lugn kväll. Imorgon blir det dessutom att träffa min fina Jennie <3

Har varit en superbra helg och laddar inför näsa vecka som innebär fullt ös!

Hoppas ni har en underbar helg :)

Snart ska jag hämta älsklingen och sen hem och fixa middag, blir helstekt karré ala Sophie och grönsaker med annat gott. 

Guuuud jag vill bara skrika ut min lycka, känner mig så otroligt glad och pigg idag så det finns inte. Älskar sådana här dagar, utan bekymmer och full med hopp. Imorgon blir det jobb med bästa Åsa och på kvällen tjejmiddag med mina fina "fisk-flickor" <3 ser mycket fram emot det. Sen fortsätter helgen med träning med bror på söndag och det ser jag också fram emot...

Allt rullar verkligen på just nu, precis som det ska!

Har slackat ordentligt med träningen men i söndags bestämde jag och brorsan för att börja köra ordentligt igen! Ska det bli någon förändring så måste man köra 120% och inte stå ivägen för sig själv som jag gjort i så många år nu. Passet med Björn häromdagen taggade till mig ordentligt då det kommer många kloka och sanningsenliga ord ifrån den mannen. TACK SOM FAN! Tror nog han blev lite chockad när han fick se mig på gymmet kl 06:30 ;)

Som jag tror att jag skrev igår så har jag och brorsan påbörjat en utmaning som går ut på att vi ska träna 30 dagar i sträck! Idag är det dag 5 och har hittills gått väldigt bra. Har en fruktansvärd träningsvärk men mår superbra mentalt bara efter dessa dagarna!! Keeping up the good work, så ska jag se och känna resultatet komma inom tid :)

Nu påväg till skolan för plugg och handledning sen handboll ikväll !

Ha en fantastisk dag!<3